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冰箱保鲜技术探讨冰箱保鲜技术探讨 冰箱冰箱保鲜技术探讨保鲜技术探讨 姜波 姜波 王滨后王滨后 王丽燕王丽燕 姜波姜波 王滨后王滨后 王丽燕王丽燕 摘要 摘要 摘要摘要 本文分析了冰箱保险技术的国内外发展概况及发展趋势，介绍了目前流行的 几种保鲜技术，阐述了各种保鲜技术的原理及特点。

提出今后的研究针对用户差 异化的需求进行。 1.前言1.前言 1.1.前言前言 人们对于冰箱的保质功能并不陌生，但往往也陷入“保质等于保鲜”的认识 误区中。随着人们对生活品质的要求逐步提高，保鲜冰箱也就应运而生。现在保 鲜冰箱已经成为我国家用冰箱的新潮流。

食物保鲜与温度食物保鲜与温度、、湿度湿度、、气态气态、、抗j菌等因素有关抗j菌等因素有关。。 2.国内外发展概况2.国内外发展概况 2.2.国内外发展概况国内外发展概况 国内外关于果蔬保鲜主要采用低温和保持一定的相对湿度的方法。另外采用 气调保鲜，即通过控制果蔬贮藏环境气体的组成，来控制果蔬的呼吸和蒸发以及 微生物的生长、营养成份的氧化或褐变，从而达到延长果蔬的贮藏保鲜期的目的。